米　麹 komekouji

自家製米麹は、お味噌だけでなく"甘味"をも造り出します。砂糖を入れず麹から充分な甘さを引き出した「あまさけ」は、小川屋の技(わざ)のひとつです。余分なものは使わず麹菌が生み出した酵素がブドウ糖を作り出します。その甘みは体の中に染み渡るようにすっと入っていくような感覚です。

商品ラインアップ

国産米を原料とした自家製米麹を使った製品です。

千葉県産ナスを食べやすい大きさに刻み、良質の酒粕と和からし、自家製麹を使い漬け込みました。
当社の得意な発酵技術をいかした、風味豊かな「からし漬」です。

国産米を使った自家製米麹だけを使用。砂糖などの甘味料は一切加えず、自然な甘さにこだわりました。麹の粒が際立つさらりとした飲み口のあまさけです。

期間限定販売商品
9月中旬～3月中旬販売

古代米を使ったお赤飯色の甘酒です。砂糖を使わず、麹だけで出した甘さは、優しい甘み。ノンアルコールです。

期間限定販売商品
9月中旬～3月中旬販売

国産米だけを使って仕込みました。
冷水で倍に薄めるだけで、美味しい冷やしあま酒をお召し上がりいただけます。粒無しでさらりと飲めるノンアルコールの甘酒です。

期間限定販売商品
4月中旬～9月上旬販売

お塩の代わりに使って頂ければ、素材の持ち味を活かしたお料理が出来上がります。和風万能調味料としてご利用ください。