もろみで焼き鳥

投稿日時: 2019年3月26日投稿者: 小川屋A

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本日ご紹介するのは、もろみに漬けた焼き鳥です。

作り方は、手羽中ともろみをビニール袋に入れ

良く揉んだら、30分ほど冷蔵庫で休ませて

その後櫛を打って焼くだけです。

もろみの酵素がお肉に作用するようで

漬け込み時間が長ければ長いほど、

ホロリと骨が外れ易くなり、食べやすいですよ。

もろみで漬けこんだ手羽中の焼き鳥

手羽中に限らず骨付き肉全般肉離れが良くなります。

もろみの酵素ってすごいな～って思います。

ぜひお試しください。（いしかわ）

“もろみ”の塩分は、どのくらい？

投稿日時: 2018年7月4日投稿者: 小川屋A

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梅雨が明け、夏がやってきました！
関東甲信地方が6月中に梅雨明けするのは、
初めてだそうです。

本格的な夏を迎え、ビールや夏野菜が
美味しく感じられます。
皆さまどんなおつまみを用意されていますか？

小川屋の”もろみ”や”金山寺みそ”を使えば、
きゅうりやエシャレットなど、生野菜に添えるだけで
おつまみ一品が出来上がります。
（とにかく簡単なのがありがたいひと品です）

若取りのらっきょう「エシャレット」と「もろみ」

●そもそも【もろみ】って何？

小川屋味噌店の”もろみ”は、
麦麹と大豆を塩で漬け込み熟成させ、
味を調えた【そのまま食べられるお味噌】です。

味噌汁に使うお味噌とは違い、
ご飯や野菜に【そのまま付けて食べられます。】
「なめ味噌」と呼ばれるお味噌の一種です。

健康に良いとされ話題になった”麹の酵素”や
“醸造発酵”で得られる栄養素を
【非加熱で摂取できる】優れた食品なのです。

気になる”もろみ”の塩分量は、どのくらい？

●もろみ100gあたりの塩分量は、どのくらい？

小川屋味噌店の”もろみ”に含まれる100gあたりの
ナトリウムの塩分換算量は、約4.3gです。

きゅうり一本召し上がるのに、
もろみは100gも必要ありません。
個人のお好みもありますが、
もろみ20gもあれば充分だと思います。

その計算で考えると、
きゅうり一本食べる時の塩分は、0.86gとなります。

小川屋の”もろみ”は、
意外と低塩な調味料なのです。
高血圧やむくみなどで、日頃から塩分の摂取量を
気にされている方のメニューの選択肢に
入れて頂ければ幸いです。

ちなみに、主な調味材の100gあたりの塩分換算料は、
下記の通り
——————————
小川屋のもろみ⇒4.3g
——————————
うすくち醤油⇒16g
みそ(みそ汁用)⇒12.4g
ソース(ウスター)⇒8.4g
ドレッシング(和風・ノンオイル)⇒7.4g
ソース(とんかつ)⇒5.6g

参考サイト：簡単！栄養andカロリー計算
http://www.eiyoukeisan.com/calorie/nut_list/salt.html

シャキシャキ！れんこんサラダもろみ和え

投稿日時: 2018年4月12日投稿者: 小川屋A

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このところめっきり日差しが強くなり、紫外線が気になる季節がやってまいりました。日焼け止めや洗顔後の美容液など、外側からのお肌ケアに余念のない方も、内側からのケアは大丈夫でしょうか？今回ご紹介するのは、 ”もろみの酵素”と”れんこんの栄養素”が一緒に摂れるお肌に嬉しいレンコンのサラダです。

もろみは加熱せずにそのまま食べられるので、麹の酵素を熱で変質させずに身体に摂りこめる嬉しい食材です♪ さらにレンコンのビタミンC・カリウム・２種の食物繊維(水溶性・不溶性)が摂取でき、免疫効果のアップや美肌に効果が期待できます。

では、作り方です！ シャキシャキ！れんこんサラダもろみ和え

材料　（約3人前）—————————–
レンコン …　中1本（きゅうりの倍量）
きゅうり …　1本（約100g）
酢 …　適量
塩 …　小さじ1杯
マヨネーズ … 大さじ2杯
もろみ …大さじ1杯

作り方—————————–
1.　レンコンを薄く切る。（皮はピーラーで引いておくと仕上がりがきれい）
2.　湯を沸かし、酢小さじ1杯入れ、”1”を入れ1～2分ゆでたら、ざるに上げ水気を切り、荒熱を取る。
3.　きゅうりを薄く輪切りにし、塩をふり混ぜ、5分程で軽めに絞って”2”と混ぜる。
4.　マヨネーズともろみを3に入れ、和えたら出来上がり。どうぞお試しください。